金城現宰牛肉(夏林店) - 傳承老手藝再精進

餐廳名稱:金城現宰牛肉夏林店、金城牛肉湯夏林店
消費時間:2016.3
消費時段:1800
地址:702台南市南區夏林路33號
電話:06-223-8513
營業時間:17:00-0:00
休息時間:週二
每人平均價位:100
推薦菜色:牛肉湯、炒牛肉
可否刷卡:無
有無包廂:無
官網:Facebook
參考評價:4/5☆☆☆☆


即使台南市區這麼多家牛肉湯的狀況下

仍然能有新店開張,台南人愛牛肉湯的程度可謂越來越瘋狂

金城第一家店在安南區,還記得前日聽老闆說也許該試試不同地點,沒想到這麼快市區分店就開張了!



湯頭傳承自小編與友人的蔬果湯頭愛店民生路牛肉湯專賣店

金城完全學到功夫,而且可謂青出於藍,光是這點就值得敬畏,多少牛肉湯換人就走味(嘆,

蘋果、洋蔥、紅蘿蔔香氣十足

肉質的部位好,鮮度也很不錯,有牛肉爐的風範

屠宰業者陳正義



沒有沖肉的牛肉湯湯色就已經如此深

完全不用擔心加湯沒滋味

民生路的湯色原本也沒這麼深,現在也這麼深了,湯頭的變化與精進真是令人佩服

(當初金城安南區店開業時還保有最初金色淡雅的湯頭,保有牛肉肉汁與湯頭交融的層次感,但也回不去了xD)


牛肉爐菜單

與安南店稍微差異

這裡多賣豬肉爐

但不提供肉燥飯跟好喝的自製酸梅湯(可惜啊)

火鍋的介紹可以看艾瑪娘的食記



牛肉湯菜單


白飯普通


老闆招待的燙牛肝

溫體牛肝的鮮度很好沒有腥味

清燙起來應該會讓很多人重新定義牛肝


炒牛肉(100)

完全清炒的芥藍牛肉,沒有豆瓣、沒有沙茶

非常清,友人反而覺得沒有吃出炒牛肉應有的鑊氣與醬氣

不過對於口味清淡的人來說就很入心

同行的壹貳茶堂老闆娘就很愛

不過可惜的是牛肉實在太少了XD


醬料區

整理的非常整齊乾淨


一定要再稱讚一下這樣的擺盤實在好極了

而且有滿滿的洋蔥!

台灣牛配洋蔥這麼搭總算是越來越多店家重視了!


意外拍到老闆與老闆娘兩人跟小孩子玩的趣味畫面

夫妻親和力很夠,不過在顧分店的狀態下就必須仰賴員工了


店內其實不大,不過外面可以擺桌椅露天吃牛肉


冰箱有啤酒


開幕期間第二碗打八折

等於買兩碗一碗90


這燈箱式的對聯不錯,還偷偷置入老闆名字金城二字

「府城牛肉新鮮到,黃金湯頭好味道」

(雖然店家的湯頭已不是金色了XD)



金城夏林店的位置也有其特殊意義

在我們追溯台南牛肉的發展史中

「下林」夏林路這帶就是當初屠宰場的位置

後來才到善化肉品市場

很可惜當時老鼠伯(貓鼠伯)住在這裡的訊息一直還沒得到證實(附近耆老說只有殺豬沒有殺牛),如果有相關訊息,歡迎提供給我們





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關於我們


住在臺南,

念國立臺南大學,

超級愛喝臺南牛肉湯,

喜愛導遊玩臺南吃吃喝喝,

對於臺南古蹟更是迷戀,

連女朋友都是在臺南認識的,

已是半個臺南人。

台灣文學大師葉石濤說:

「台南,是一個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。 」

我們則說:
「牛肉湯是一個適合上學前、下班後、談天、交心、伴隨一生的料理」

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