關於台南人吃牛的習慣，一直是小編很困擾的問題，尤其每個世代、家庭、經濟、個人的習慣不同，要整理與訪談並不容易，有任何吃牛肉湯經驗歡迎分享給小編。
有一回，在西港阿珉牛肉羹遇到的務農老夫妻檔(約80歲)，一輩子不吃牛的禁忌，因為身體需要與醫生建議還是吃牛了。
因緣際會遇到陳一平老師，出生於新營太子宮(老一輩台南人都會用廟宇來定位自己的出生)
，退休前從事水產相關行業，現在負責導覽台南文學家葉石濤的走讀行程，因為其父親與葉石濤同年、教育背景跟生命經驗(228、教師執業)類似，導讀起來有彷彿很親的感情，尤其把葉老的文學與台南有關聯的地古名與自己的故事結合，輔以直接朗誦文學本身，印象深刻。
，退休前從事水產相關行業，現在負責導覽台南文學家葉石濤的走讀行程，因為其父親與葉石濤同年、教育背景跟生命經驗(228、教師執業)類似，導讀起來有彷彿很親的感情，尤其把葉老的文學與台南有關聯的地古名與自己的故事結合，輔以直接朗誦文學本身，印象深刻。
最早喝過牛肉湯是何時？
「我小時候在新營沒有喝過現在流行的牛肉湯，是到府城才發現有這項食物的。不過小時候就有吃過牛肉，菜市場有牛肉時，家裡會吃到父親的，「青椒炒牛肉」，第一次吃記得到現在，但牛肉比豬肉貴，大概一年才吃一次而已，後來民國64年當兵期間也有吃到牛肉，因為進口牛肉來了，牛肉價格便宜很多。」
(路線中經過台南油畫家侯文欽畫的作品石精臼牛肉湯)
沒有吃牛肉的禁忌嗎？
「完全沒有，因為小時候家裡是大戶，地是給佃農的，父親又受日治時期的教育方式，所以沒有任何信仰上的牽絆，甚至也對台灣的宗教信仰不太關心。至於務農不吃牛的習慣，有一個很重要的原因是以前沒有牛隻耕田就很不方便，可謂生財工具。」
阿蓮牛肉湯老闆拜師的師傅也是新營的牛肉販，不知道是否就是當時陳老師父親買牛肉的攤販呢？就有待考據了。
