牛小妹溫體牛肉火鍋(歇業) - 自家屠宰天然路線霸氣登場

餐廳名稱:牛小妹溫體牛肉火鍋(牛小妹牛肉湯)
消費時間:2015.9
消費時段:18:00 / 12:30
地址:71087 台南市永康區永大路2段918號
電話:062718611
營業時間:11:00-14:00 17:00-22:00
休息時間:週一
每人平均價位:150
推薦菜色:牛肉湯、牛肉丸、肉燥飯、炒牛肉
可否刷卡:無
有無包廂:無
官網:Facebook
參考評價:4/5☆☆☆☆

2016.12.16更新
(已歇業)


因為老闆娘一句「低調就好」讓小編們遲遲未寫,
如今時機成熟,也不少人介紹了,不寫反而有壓力XD


牛肉湯有薑絲提味,肉質看部位,通常都水準之上
肉質就不用說了,自己家的肉當然高水準。


屠宰業者蘇念成,也是目前台灣肉牛產業發展協會的理事長,同時是牛小妹的老闆XD

牛肉湯店家幕後的功臣就是所謂「屠宰業者」
也就是俗稱「殺牛的」,除了少數跟菜市場拿肉的店家,基本上台南牛肉湯要新鮮的肉就得找屠宰業者
每次我們寫文基本上都會有點到屠宰業者,
因為他們的努力才造就今日台南牛肉湯的「盛事」


台南六大屠宰業者中  [王賢堂/蘇春珠(劉三和)/蘇念成/陳勁奮/陳正義/陳勝沂]
其實蘇念成算是最「菜」的,算到今年是第四年批發牛肉給店家,
可是卻成為許多牛肉湯店家的最愛,品質備受肯定

好吧,你一定會說:「那屠宰業者自己下來開店也太不公平了?」
是啊,所以呢XDDD,不過基本上永大路戰場的強將也不是省油的燈就是了...


湯頭走大眾路線,
輕甜蔬果味,紅蘿蔔、菜頭、甘草等蔬果熬煮,湯頭清甜爽口,
不會膩、渴,也不濁,天然路線,在永大路戰場這麼多家之下走出新風格!
老闆認為自己要當模範,仿間有加粉的、味精的,
都不是長久之計,做生意還是要帶給人們健康,
如過喝起來覺得「卡卡」、「口乾舌燥」等,就要注意


菜單


套餐實在便宜


雙人牛肉鍋(399)

除了配兩盤整盤的芋頭、蛋餃,鍋內還有高麗菜/豆包/金針菇等


附搭一盤牛肉


擺盤漂亮,肉片切得也很豪邁!


老闆笑說其實花肉在市場上有點被過分強調,
甚至也有人刻意留一大塊白色油的「花肉」,那又太超過了。
有好部位的瘦肉,若刀法處理也很好,時間又對,口感有時更迷人。


白飯,軟硬適中
好像是第一次看到牛肉湯店家在白飯灑黑芝麻


芥藍牛肉(130)
老闆說「炒類不足以一提啦,能炒得出區別又有多少家」
這盤實在炒得很下飯,雖然以平均炒類來說價格較高,
亮點是肉片切得夠大片,適合大男孩的豪邁。


炒青菜(80)

友人讚:「說手撕青菜就好吃」


蔥爆牛肉(130)


肉燥飯(15),很台南甜,非常下飯


老闆最推薦的沾法是一點點的豆瓣醬跟東成醬油膏與薑絲,
然後均勻攪和,通常一般人豆瓣醬都太多了鹹味出來太搶味,
一點點甘甜味就會出來,頗討人喜歡。


牛肉丸,很厲害!


若點牛肉丸湯有整整十顆…數量好像有點多啊XD
在貢丸普偏偏弱的台南,這牛肉丸可真是厲害,
牛肉香與豬油香都很足。口感非常Q彈,
製作時經過兩次「擂潰」,造就Q彈程度不輸新竹貢丸,
宛如雞姐最愛的撒尿牛丸啊(不會噴水啦xDD)


能遇到蘇大哥不容易,平常他都在忙其他事物,
通常只有在假日才有可能遇到,但也說不定,
若有機會可以好好聽他說一整套的「台灣牛肉學」


看起來有點兇,但其實很友善的店長


牛肉也都在冰櫃保存著


老闆也提到,湯鍋的位置也很重要,
若湯鍋距離牛肉太近,熱氣仍會影響肉質,
平常店家在裝湯時,也要避免湯直接對肉沖下去,
追求好肉質的路上,真的很多細微功夫


冰箱各種飲料跟火鍋料



各種醬料



每張桌子都有FB的打卡傳單




與農委會跟農業科技研究院合作的產地標示示範,一掃就知道肉源!

不過距離「產銷履歷」還有很長的路...台灣牛肉加油><


牛肉乾250


朋友讚說「很厚實而且不乾澀」


自由時報報導!


在牛小妹之前是「牛馥堂」,因為價格實在偏高,
所以一直沒有進去吃,沒想到還沒吃到就換手了XD




店內有一間包廂,聚餐方便


結帳區零錢捐跟糖果


店內有WiFi,還有小張菲公益電視感謝狀


午餐晚餐雖有人潮,但人手跟送餐速度都還在接受範圍


客群也以家庭客多


因為裝潢比較現代餐廳,所以在服務上小編一直覺得不夠細緻,
不過這種事也是要慢慢來的



兩隻幼兒電動車都是牛牛造型XDD


隔壁看起來以為是荒地,但也是超大停車場XD,遊覽車來也不怕



除了最近開的阿麒
永大路戰場的戰將之多啊...重口味的中華阿銘阿榮
還有王家、阿吉、鴻品三大等店
牛小妹與合滿味天才兩家的湯頭屬性最為相似,
屠宰業者的加入已讓永大路成為戰場中的戰場...

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關於我們


住在臺南,

念國立臺南大學,

超級愛喝臺南牛肉湯,

喜愛導遊玩臺南吃吃喝喝,

對於臺南古蹟更是迷戀,

連女朋友都是在臺南認識的,

已是半個臺南人。

台灣文學大師葉石濤說:

「台南,是一個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。 」

我們則說:
「牛肉湯是一個適合上學前、下班後、談天、交心、伴隨一生的料理」

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