[活動紀實] 古早味。新體驗:牛肉湯服務設計營 (8/30)


寫在文章之前

我們要先感謝好夥伴們:

。每位來自北中南的每位活動參與者

。提供訪查與享用美食的店家:


。提供超文青主辦場地的銅錢草B&B,tea house


。還有主辦單位Users' Village 優設聚落

幫出我們服務設計講師Nor Chen,讓整場活動非常有深度

。幫忙推廣活動的活動通、HPX


賦力企管的王老師還幫忙宣傳!


活動還沒開始的報到時間

關注牛肉湯產業的郭議員特地前來跟大家請教

牛肉哪些部位適合清燙?

沾醬的意義是什麼?

大家對清燙牛肉節的想像是什麼?

議員分享自己的想法,並期待大家能繼續支持台南牛肉湯



許多人問,「為什麼想辦這個活動?」

很簡單,因為現在牛肉湯店家太蓬勃發展了,

新的牛肉湯店一直開,卻也一直收掉...

大師曾說:「若兩間店的東西都一樣好吃,我會選擇走進服務特別好的那間」

另一方面也許我們該思考,如何重新設計牛肉湯的服務體驗?

再來是牛肉湯店家產業成熟,有沒有機會順便解決一些社會問題?


活動開始暖身,講師Nor本身是台南人,雖然不能吃牛肉

但是仍然願意來帶大家玩服務設計,小編很感動啊


參與來賓有設計師,工程師,保險專員,教授,學生,歷史學家

我們依領域的豐富度分成兩組,非常多元,

唯一相同的是大家關注牛肉湯,愛喝牛肉湯!

讓我們活動一開始就激盪出不少火花!


Nor開始介紹服務設計的原理與用途


Nor說:「我們必須關注場合與對象,更要挖掘背後的文化脈絡」

日本的藥房設置這個"我需要幫忙"的按鈕,主要是因為他們害羞不敢問

同樣的問題到台灣就不是這樣,

許多人反而喜歡藥師前來熱烈詢問您需要什麼藥

(詳細說明請見應用劇本實驗室的介紹)


Nor生動的分享真令人難忘xD


Nor:服務設計的核心是「價值」

所有的服務都必須要射中使用者的價值,才能變成有價值的服務

(好拗口XD)


接下來是牛肉湯的整體產業分析與分享

並且聊一些小編在某些店家發現的特別感動人心的服務 (每天扶客人坐、留下菜單給孩童畫畫等等)

(簡報在這裡)



同時,大家吃點心喝飲料非常輕鬆寫意呢!

別在身上那是牛肉湯名牌,哎呀好像太大張啦XD

他們在吃什麼呢?



來自台南黃金海岸的鴻佳啟能中心

桂圓棗泥酥非常好吃、夏威夷豆也不錯,

料多實在價位便宜,還是在活動前一天現做的呢!

能夠在活動中跟公益團體一起合作非常開心,

我們也在思考,如果台灣每場活動都能採買公益團體的產品/服務,

是不是有機會讓公益團體增加更多收入呢?





大家開始討論關於自己在活動前準備的社會議題


「物品再利用」、「街友議題」、「教育議題」、「老人照護」、「托兒服務」


因為思考的社會議題有些蠻嚴肅的,大家有時候陷入沈默


另一組篩選後聚焦在:「空氣污染」、「罕見疾病」

都是不容易的問題呢


討論的過程中,也常常把很喜歡的點子給拿掉,因為不夠適合


Nor提醒大家在調查前、調查中、調查後有一些特別要注意的地方

除了勤做筆記、留意接觸點等事項

特別的是:「留十分鐘欣賞台南的人文氣息」



大家開始兵分三路出發去喝牛肉湯!



第一批在離場地最近的阿牛仔西門路店

大家則是走路去品嚐,真悠哉~


第二批在成功路海安路口的牛肉的場

店家超熱心介紹他們的經營與服務理念


老闆娘超熱情的,還送牛肉乾給來賓帶回來給大家吃!


第三批在大頭牛肉湯,小編特別提醒這組要點滷味

沒想到他們吃了兩盤還意猶未竟!


沒想到牛肉湯店隔壁的丹丹沒讓大家失焦(笑)


桌上那杯飲料還是大頭牛肉湯老闆娘請客的,哪有這麼有人情味的啦!


為什麼選這三家牛肉湯有原因的

一來店內各有特色,

二是中午有營業

還有對客人都很熱情,老闆都很願意分享!



大夥回來分享自己在牛肉湯店的體驗

緊接著進入更加深入的階段:動手開始設計!


大家把剛才在店家內體驗的經驗寫下來,並篩選出重點


盤點出牛肉湯店家的資源


互相深入訪談,並且建立目標客群(Persona)


這組的設計師繪畫功力真的是一流的!


兩組提取目標客群幾個價值有

「盡地主之誼」、「金錢有限、慾望無窮」、「健康」等


餅乾小妹提供的是公園南路7-11的古早味煎餅!


每一塊都是阿婆手煎出來的,絕對不輸台南其他名店

香氣十足的古早味,中間的芝麻香又把層次再帶高一層


銅錢草好喝的茶,小編大概喝了整整10杯有XD


接下來大家腦力激盪,想辦法找出最酷的牛肉湯體驗


輪流貼上源源不絕的點子

並且大家生念出來跟大家分享


在便利貼上畫一張圖勝過千萬字


延續他人的點子,通常會有意象不到的驚喜


Nor也提醒大家越能天馬行空,越有機會找到有趣的好點子


大家要票選出點子後

開始整理新的牛肉湯服務

並準備發表

點子有「碎肉集中分配」、「牛肉代購」、「防字殺據點」等好多好多


俗話說的好,越亂的桌子,設計能力越好!


zzzzz


時間很快到了傍晚,準備發表


第一組是「生活健康」

第二組是「健康生活」

你沒看錯,就是這樣混淆的隊名XD








第一組「生活健康」瞄準的客群是不常喝牛肉湯的女生


透過創新的牛肉香水、牛車運送等服務,幫助街友


第二組「健康生活」是常常喝牛肉湯的老饕


透過每天吃牛肉湯的累積卡片來換取榮耀

並且店家能把盈餘做更多社會公益利用


成果發表成功!

大家自我介紹,互相認識後大合照~

活動順利結束~

第一次牛肉湯 x 服務設計 x 社會設計 三合一的工作坊

迫於時程,我們沒有機會將點子實行,不過卻也看到大家對於這個議題的熱情

也許不久後就能看到一家不同以往的牛肉湯店誕生!




感謝新聞媒體報導!(新浪今日大話新聞)


感謝大家在網路上推薦!



其他參考資料

古早味‧心體驗‧牛肉湯服務設計營 短記

20140830 古早味。新體驗:牛肉湯服務設計營

[台南牛肉湯服務設計營後記] by Daniel

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關於我們


住在臺南,

念國立臺南大學,

超級愛喝臺南牛肉湯,

喜愛導遊玩臺南吃吃喝喝,

對於臺南古蹟更是迷戀,

連女朋友都是在臺南認識的,

已是半個臺南人。

台灣文學大師葉石濤說:

「台南,是一個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。 」

我們則說:
「牛肉湯是一個適合上學前、下班後、談天、交心、伴隨一生的料理」

一起征服臺南牛肉湯吧!

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