小周牛腩火鍋-長期在牛肉產業付出的專業料理人

餐廳名稱:小周牛腩火鍋(小周牛肉專賣店)
消費時間:2012.12.1
消費時段:22:50
地址:台南市金華路三段85號
電話:06-2218861 , 0956-333-595
營業時間:11:00-14:00 16:30-23:00
休息時間:週二
每人平均價位:100
推薦菜色:牛肉湯
可否刷卡:無
有無包廂:無
官網:無

參考評價:3.5/5 ☆☆☆


牛肉湯120
肉質非常嫩,切得也很漂亮
老闆娘說 是接近腹部的肉才有的肉質
跟牛肉火鍋用的肉是一樣的
雖然貴一點,但貴得值得


湯頭偏淡,但還可接受
友人認為: 這幾次喝下來牛肉火鍋店的牛肉湯湯頭都比較偏淡(鴻品、阿裕)
推測是因為會再加火鍋湯底的關係,就比較不重視湯頭的熬煮
而讓湯頭的發展因不同食材而有自由的空間
(友人說得真好啊XD)


菜單
(好難得把菜單拍的這麼不錯XD)
火鍋分為1份2份,有趣的分法
比較特別的是有手工花枝漿、蝦仁漿


炒牛肉(120)
肉質不錯,香味十足,好下飯
友人認為普通,跟外面差不多


秘方自製醬油膏
比一般醬油膏水一點,多一點酒味和薑片,越吃越順口
老闆娘說,秘方還在調整中,但目前的口味已經用10幾年了呢


白飯
送來時竟然已經是涼掉的...Orz
不過還可以接受的狀況下就把它吃掉了




以下廢話




正逢2012台南美食節,小周也是商家之一
今天剛好是2012台南美食節第一天
老闆娘自己也說還沒搞清楚活動規則就開始了XD
(這稿似乎欠得有點久XD)


屠宰業者王賢堂,與府城、王家、阿安、鄭家、助仔相同
但肉質是超越以上的XD


可愛的湯匙XD


這塊子有過人的長度,拿來吃火鍋一定很適合


店內環境頗大,且有一種老店的感覺(就是老店呀XD)


火鍋佐料區,薑絲醬油膏沒擺出來,要跟老闆要XD


倫敦男孩的食記寫到:小周可能已經不是原來的小周
沒錯,小周的確不是小周了
小周雖然營業幾十多年,但已經由現在的老闆娘(孫女)接棒
而老闆娘也不是省油的燈 原本在康樂街x府前路營業"董牛肉湯"
但因為作息不正常(晚上營業到凌晨)
對於照顧小孩很不方便,又不喜歡有些客人喝醉酒鬧事
剛好又遇到小周老闆要退休,就乾脆接了下來做
而原本的牛肉湯便成了許多老顧客的記憶


火鍋主打的關係,也賣許多飲料


最讓老闆娘自豪的就是
假日有一堆客人都是從北部下來喝的
而且都是口耳相傳呢


老闆娘也特別提到長期觀察牛肉湯客戶的習慣
就是只固定喝1家,若那家沒開,就乾脆不喝了XXD
(OS:一整個被婊很大,要本部落格固定喝一家幾乎是要了我們的命啊)


老闆娘不只開過牛肉湯店
而且還曾在市場賣牛肉、為店家送肉過
(少數如此懂整個牛肉產業實戰經驗的老闆娘啊!)

知悉不同部位的肉用於不同料理的方式
因此特別注重肉質,才選用別於他店的肉



斑駁的招牌,附近很多店家,有點難找


對面的香雞排一直排隊! 跟永慶好相似的場景呀~



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關於我們


住在臺南,

念國立臺南大學,

超級愛喝臺南牛肉湯,

喜愛導遊玩臺南吃吃喝喝,

對於臺南古蹟更是迷戀,

連女朋友都是在臺南認識的,

已是半個臺南人。

台灣文學大師葉石濤說:

「台南,是一個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。 」

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「牛肉湯是一個適合上學前、下班後、談天、交心、伴隨一生的料理」

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