餐廳名稱：富吉牛肉麵火鍋專門店(富吉牛肉麵、牛肉爐)─上等的肉，鮮甜的湯
(原金華路洪盛牛肉麵飯火鍋館、品香土產牛肉麵飯火鍋館)
消費時間：2012.10.25
消費時段：20:00
地址：台南市新興路366-1號
電話：(06)263-8855
營業時間：11:00-14:00 , 17:00-23:30
每人平均價位：100up
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：頂級牛肉湯、上肉牛肉湯
官網：無
評價：4/5 ☆☆☆☆
附近有24小時的美新鮮牛肉湯，店面低調的富吉
老闆對自己的料理手藝超級有自信
是目前在南區中令人難忘的牛肉湯之一
頂級肉湯頭(100)，另有150,200的價格
100元大概如外面60元牛肉湯的量，湯量比較少(照片中是還沒喝的)
湯頭帶兩三根薑絲，濃郁好喝，保留原來湯頭的清甜，肉燙久也不怕硬
相當有特色的黃色湯頭，目前想得到相近的就是長榮了吧
老闆說，湯頭若找到比他好喝的，他願意去拜師XD
他說他用的肉一斤要1300，然而很多牛肉湯店都只用300的，大家價格都一碗100
上肉湯頭(100)
除了上肉還有些牛五花、牛筋肉，肉量比較多
相較於外面做牛五花肉的做法和一般肉一樣
老闆說有煮沸將牛肉油花爆開，所以多了股油香
也因為有牛五花、牛筋肉的關係給了比較多的肉量(的確是比較多XD)
另外一個最值得注意地方的是，這是"雲林"來的牛肉！
至於是哪個屠宰業者，老闆不方便透漏XD
送肉時間也不方便透漏XD
老闆說，會處理肉的人就是會處理，
有些不會處理的，肉放三小時就不行了
老闆語重心長地說: 只要告訴他好不好吃就好了，不用問太多XD
兩種牛肉湯肉質比較之下，友人說得好：
「上肉肉質比想像中得好，頂級肉沒想像中的好」
然而湯頭比較之下，我比較喜歡頂級肉保留的原味湯頭
友人則喜歡加了油香的上肉湯頭。
菜單，因為拍壞了
目前暫時以後製過的版本頂替
(新細明體....有沒有人要幫老闆做一張比較好看的菜單呀XD)
常見的薑絲醬油膏，老闆吩咐不要加太多，希望重視牛肉的原味
但因為晚上人比較少，所以是冰箱拿出來的，但不至於不新鮮
這裡白飯配牛肉湯意外地搭，但牛肉湯沒有附要另外點
炒青菜(30)，大陸妹
另外有兩種青菜可選擇，炒得恰好很下飯XDD
以下廢話
現點現切，老闆正在切肉
不過老闆是白飯和牛肉湯一起送上的
先將牛肉湯做好"放著"，白飯盛好後再一起送上
原先以為是對於品質的不重視(通常會先送牛肉湯抓新鮮時間)
但因為肉質不怕久燙，也變得沒有關係了
老闆是老師傅了，他說從台南牛肉湯只有五家不到時做到現在上百家的
每天能殺的牛隻量其實都一樣，但牛肉湯店卻一直開
能拿到好牛肉的就是那些老店，因此會倒的就是用爛肉的
甚至說，自己拿來炒菜的肉都比很多牛肉湯店的肉質好
舊菜單(品香土產牛肉麵飯火鍋館)
老闆說品香時代他是處理兩百人的大餐廳呢！
根據倫敦大的說法是30年功夫且向名廚師拜師，熟悉中西餐料理。
但一再改名換地點，留下的都是老顧客 (品香→洪盛→富吉
根據網友的訪問是富吉比較好指出是哪個字，而原來的"洪盛"太難講了XD
但"富吉"總是容易想成"負極"....似乎也頗困擾啊XD
很有個性的筷子桶XD
薑絲醬油膏區，還有老闆的特製調味醬料
內用牛肉爐區
店門口，貼滿各式各樣的報導和菜單
招牌1
招牌2
招牌3
雖然很多招牌...但這家店還是不好找XD
老闆抱怨這邊的人不懂得他用料實在，想搬去東區
不過說實在的，在台南，地理位置不是問題
只要東西好，就算躲在小巷內就算沒店名大家都願意拼命來吃，
老闆的料理真材實料又有特色，應該是沒問題的。
參考文章
