萬林牛肉湯 - 師出阿裕，只用好部位

餐廳名稱： 萬林牛肉湯

消費時間： 2016.9

消費時段： 12:00

地址： 722台南市佳里區延平路181號 

電話： 06-721-7626 

營業時間： 1100-1400 1700-2100

休息時間： 週一

每人平均價位：100

推薦菜色： 牛肉湯、肉燥飯、炒芥蘭

可否刷卡：無

有無包廂：無

官網：無

參考評價：4/5☆☆☆☆

前面連寫兩篇負評(葉牛肉湯、員林的台南溫體牛)

該來轉換心情，來看看位於佳里的萬林

之前訪談嚐遍佳里所有牛肉的「囧哥」時，

他特別提到這家「很特別」，當下沒有行動，

隔了好久

又聽到很懂牛肉的前輩再次強力推薦，趕緊找時間坐公車來嚐嚐。

牛肉肉質非常好，部位也用得很好，刀工厚肉片大，爽度十足

湯頭師承仁德阿裕，可是口味沒那麼重

少了阿裕的「百花齊放」般的豐富

偶爾會覺得好像喝統一肉燥麵的湯頭

有層次感，喝得出番茄洋蔥的香氣

很像不加醬油也不加豆瓣的紅燒牛肉麵的原汁湯頭

越喝越順口，非常特別，感覺像新的派別

從加湯的原湯比較起來，跟沖肉的湯差異很小

就知道這湯頭已經煮很多肉了

老闆有著對自己料理的自信

聊到其他有用味素的湯頭，也不否認地說：

「

「加味精湯頭第一口超好喝的」

「但不久後你就膩了」

權衡之下，要做給在地人每天喝的

而且還要能「讓肉幫到湯頭，湯頭又幫到肉」互相輝映

很久沒遇到如此重視肉質的店家，實在感動

再點一碗不同部位的，肉質一樣好

老闆拍胸脯保證在這邊不會吃到不好的部位(自信)

簡單的菜單

炒芥蘭牛肉 

有拌沙茶跟勾芡炒，水準之上

常見的佐料組合

附贈的肉燥飯很強

甜度香氣都令人討喜

每天都自己下去炒

「跟那種隨便滷一滷的不一樣啦(笑)」

(老闆很認真的解釋台南牛肉)

前面這背對鏡頭的阿嬤

癌症化療時開始每天喝到現在，現在很健康，

今天特別帶全家人來吃，讓人想起鹽水的阿生牛肉湯，

一碗牛肉湯承載的不只美味、記憶、還有健康

用日本來的牛刀，比生魚片刀再更厚

屠宰業者蘇念成，每天兩個時段送肉

即使佳里的牛肉湯很競爭

與阿超、阿安、安仔湯頭比起來算各有特色，難分高下

但肉質可以跟萬林對決的的大概只有順福，

價格又更便宜，實在是佳里的超新星啊！