餐廳名稱：旺成牛肉攤、成牛肉、旺成牛肉湯
消費時間：2015.10
消費時段：0700
地址：(附近711地址)741台南市善化區、什乃190號、(GPS:23.1405276,120.2827938)
電話：065813162 0933345054
營業時間：06:00-12:00
(日曆日期尾數2/5/8才有營業，2/5/8/12/15/18/22/25/28日，逢週一週二也營業)
休息時間：無
每人平均價位：100
推薦菜色：紅糟牛肉羹
可否刷卡：無
有無包廂：無
官網：無
參考評價：2.5/5☆☆☆☆
開站這麼久好像該來介紹一下對台南牛肉特別意義的善化牛墟了！
牛墟以前是交換牛隻的場所，所以有著非常重要的指標性意義
紅糟牛肉羹(60)
據說是在這裡也是最早開始賣的料理，而「牛肉湯」則是後來加入的料理
紅糟吃起來滑順，酸菜跟薑絲交融香甜很厲害！一舉突破對紅糟牛肉的印象！
市區的紅糟都偏紅，這裡則是偏褐色，推估是酒糟可能來源與比例不同
原本兩家阿村跟西羅殿有在賣紅糟牛肉羹，可惜都不賣了！
算上2家助仔、圓環，還有2/5/8才賣的旺成跟258牛肉湯，所以目前就剩下4家了
牛肉湯(60)
湯頭偏甜，沒有煮太多複雜的東西
肉質偏硬，可是肉量非常多，估計有2.3兩左右
這兒的當歸牛肉可能是台南現存唯一的當歸溫體牛肉了！
炒麵(15)比較鹹，不過牛肉湯配炒麵也算是特別的吃法了
紅糟做法源自福州，據耆老表示紅糟可以做很多料理
羊肉雞肉魚肉都能與紅糟搭配， 可是紅糟牛肉特別難學難做，
這邊的紅糟牛肉只有薄薄的粉，不像市區滿滿都是粉，做法上與市區也有所差異
30多年來如一日，下雨天照賣
對於每個店家不持辛勞堅持每道料理，真的要表達感謝
生意絡繹不絕，常常要把碗跟薑絲都備好才能快速上菜
成功醬油廠滋味膏
網路上常傳「因為善化有牛墟，所以台南牛肉很有名」
可是其實在現在牛墟看不到牛隻，更不用說屠宰牛隻，那是善化肉品市場的工作XD
旺成也同時販賣牛肉，基本上跟菜市場賣牛肉是一樣的道理
曾經有人問「為何善化賣牛肉湯的店家這麼少？」
台灣肉牛產業發展協會理事長與幾個在地人皆表示，因為善化取得牛肉很簡單啊！以前有牛墟現在有肉品市場，自己買回家煮比較多，而市區因為牛肉取得不易，才需要常常找牛肉湯店家！
牛墟目前三家牛肉湯，陸續再跟大家介紹
牛墟真的很有意思，有著各種玩意
二手貨、農機具、賭場、魚貨、豬肉、花、衣服，而且東西都不貴
聽說以前還有「特種行業」真是各種娛樂好所在啊！
有次拜訪無米樂崑濱伯，才發現牛墟沒落的原因除了不以牛隻耕田，
還有就是一般農夫取得農機具已經方便許多
而且牛墟買東西比較沒保固XD，他老人家也不常來牛墟了
因為沒有地址定位點很難找，可以直接先導航到7-11 牛墟門市
就會看到牛墟了，走好一段才會看到旺成
台南市善化區什乃里什乃190號
