蠻牛店(蠻牛牛肉湯) - 默默為老顧客堅持每一天

餐廳名稱:蠻牛店 (蠻牛牛肉湯) (復興路)
消費時間:2015.11
消費時段:15:00
地址:台南市新營區復興路102號
電話:06-6377361
營業時間:09:00-01:00
休息時間:無
每人平均價位:100
推薦菜色:牛肉湯、牛腩湯
可否刷卡:無
有無包廂:無
官網:無
參考評價:3.5/5☆☆☆

台南市區有蠻牛牛肉麵,是紅燒牛肉麵而非溫體牛肉湯

新營有兩家蠻牛店,一家在民治路,現在介紹的是復興路開比較久的

兩家沒有分店關係,尷尬XD


牛肉湯(100)
不同於一般送肉時間,蠻牛店是下午15:00左右送達
因此算是蠻有挑戰性的送肉時間
好處是能把牛肉湯當作下午茶(笑


牛腩湯(60)

同牛肉湯的湯頭,湯頭比較薄,湯色微黃

老闆娘很親切,大方分享湯頭就只用五種材料:薑母、白蘿蔔、芹菜、蘋果、洋蔥

尤其薑母的味道出眾,喝完尾勁強,就算沒有放鹽喝也很順口


炒飯跟拉麵的價格真的是蠻破壞市場的低啊XD

牛肉拉麵用的是溫體牛肉,肉量雖少,但能打中好一群低預算的顧客 




牛肉炒飯(60)

很像海產店吃到的口味,用蠔油炒算是牛肉湯店家少見

飯量特多,老闆娘貼心的說「就怕你們年輕人吃不飽~」


實在凌亂的醬料區,薑絲有用紗布擋著蠻衛生的

老闆娘自己推薦的沾法:醬油、薑絲、醋

湯頭一點醋也是頗搭


不同於一般醬油膏,這裡用的是麻豆的成記醬油膏
沒東成這麼甜,但豆香奇特


店內桌數蠻多的,老闆娘一個人hold住全場

為了爭取時間,牛肉就不能現點現切了


泛黃的招牌是歲月的痕跡

蠻牛店開業第二年在交接給老闆娘,24小時是之前的

不過現在營業時間也非常長(09:00-01:00),甚至週一二都沒休息,

沒肉怎麼辦?「提早拿多一些就好啦~」


老闆娘以前做過海產店,後來因為先生在肉品市場工作就近拿牛肉,就乾脆來做牛肉湯了

隨著復興路做吃得越來越多,生意與當初比算是衰退很多


聊到清燙牛肉節,因為參加清湯牛肉節要出席行前會、記者會、主場活動

馬上自責地說「店內只有一個人是要怎麼去,不能對不起每天要洗腎的客人」

為了老客人可是十四年來如一日不敢漲價,在食材上選材都是以安心健康為主

自己也會炸牛油,就是想要做的實在。

要為老客人身體健康服務,就是牛肉湯店家的使命

甚至有個嫁到台東的老客人回台南,每次都要訂好幾包回去台東冷凍慢慢吃XD


屠宰業者劉三和(蘇春珠) 這牌也太久沒換了zzz


附近(紅色扛棒)夯店就是阿翔鏘鏘鏘炒飯

以煎蚵仔煎的鐵板跟鏟子炒飯聲音鏘鏘鏘作響得名

在前面一點有老店輝旺牛肉湯,以湯頭清爽度來說蠻牛勝




連續三年參加清燙牛肉節!

而且這次還會去主場活動「美味牛肉大賞」

老闆娘笑說:「要來啊!活動當天會煮威力加強版的重牛腩湯頭慶祝,平常喝不到唷! 」

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關於我們


住在臺南,

念國立臺南大學,

超級愛喝臺南牛肉湯,

喜愛導遊玩臺南吃吃喝喝,

對於臺南古蹟更是迷戀,

連女朋友都是在臺南認識的,

已是半個臺南人。

台灣文學大師葉石濤說:

「台南,是一個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。 」

我們則說:
「牛肉湯是一個適合上學前、下班後、談天、交心、伴隨一生的料理」

一起征服臺南牛肉湯吧!

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