品牛牛肉湯-衛生與口味一樣重要

餐廳名稱:品牛牛肉湯
消費時間:2015.9
消費時段:18:00
地址:709台灣台南市安南區海佃路二段422號
電話:06-2451517
營業時間:11:00-23:30
休息時間:週一
每人平均價位:100
推薦菜色:牛肉湯、炒牛肉
可否刷卡:無
有無包廂:無
官網:Facebook
參考評價:3/5☆☆☆☆

今天要介紹的是安南區的品牛,不是永康的鴻品牛肉湯(鴻品牛中間也有個品牛XD)


品牛可說是牛肉湯界少數的「家族系列」之一


第一次來吃湯頭大骨味很濃,最近比較薄一些

刀工薄、肉質則都在水準之上

根據喝遍安南區的達人君宇低調補充:點150湯老闆會比較愛你,C/P值高很多


牛腩湯有加酸菜跟薑絲,味道又是另一味


(點圖放大)


芥蘭炒牛肉(100)

小編覺得這可稱為品牛的「必殺技」

不同於大部份炒豆瓣並醃牛肉的普通炒牛肉

品牛的生炒牛肉間瀰漫烤肉般炭香超特別

在炒牛肉中收得非常乾,因此很下飯,用自己炸的豬油才能有的的香氣


自己炸的白花花豬油,不同部位的油香又不同,更是另一番風景


肥肉多多的肉燥飯香甜逼人


夫妻很和善,可以說一口的餐飲衛生課xD

看載口罩、手套就知道他們對衛生有重視


做吃的麻煩就是隔壁都是賣吃的,只要有一家是衛生把關不夠好的,

基本上就徒勞無功,所以像南台街、育樂街那樣整條街做吃的,衛生都是很難把關的。


店家牆壁貼得到出都是XD

不過乾淨與每個桌子旁的小垃圾桶都是細節衛生表現


每天都要提前一天熬煮明天要用的湯頭

老闆娘特別提到火候的控制很重要

除了溫度很難抓,甚至「靜置」也是一個關鍵點


然後再用大量牛肉牛腩煮湯


純湯色相當橙紅


屠宰業者陳勁奮


店內有洗手台、烘碗機

自製的FB粉絲專頁很可愛~


牛肉乾(230)是來台南喝牛肉湯常常帶的伴手禮,

但只有非常少數的店家提供試吃,通常吃過就會情不自禁買包回家...


冰箱有啤酒、麥茶、美麗果等飲料



招牌強調不加味素,用溫體牛肉


禁止吸菸也禁帶外食



牆上貼著台南觀光第十期(pdf)

還有其他觀光地圖也市政府這部分都做得不錯


牛肉湯節的地圖

其實這件事情很怪,牛肉湯店為何要放其他店家的交通方式?

牛肉湯節應該要給每家店更精美的介紹看板比較實際…


跟阿銘一樣,牆上都是喝牛肉湯的好處文宣

可以發現文宣照片的牛肉湯都是有薑絲的

但基本上牛肉湯有放薑絲的店家是比較少的


佐料區


品牛為牛肉湯節的「常客」
2012台南美食節人氣票選店家


更久遠的2011的牛肉節文宣




品牛與激似六千的永康阿銘,佳里順福,學甲順德都是親戚

雖然同門,可是風格各有千秋,所以值得四處品嚐

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關於我們


住在臺南,

念國立臺南大學,

超級愛喝臺南牛肉湯,

喜愛導遊玩臺南吃吃喝喝,

對於臺南古蹟更是迷戀,

連女朋友都是在臺南認識的,

已是半個臺南人。

台灣文學大師葉石濤說:

「台南,是一個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。 」

我們則說:
「牛肉湯是一個適合上學前、下班後、談天、交心、伴隨一生的料理」

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