[網友投稿] 「台南牛肉湯蝴蝶效應」by Marcus Hsieh



[網友投稿] 又到大家最喜歡的網友投稿時間了~
珍貴的在地觀察!!!!

「台南牛肉湯蝴蝶效應」by Marcus Hsieh

民國 94 年時,台南牛肉湯店約只有 30 來家,但因為「台南美食名聲」效應,加上「牛肉湯」「牛肉節」等推廣,以及牛肉湯店的開店成本較低,至民國 103 年為止,台南大大小小牛肉湯店將近有六十餘家。為何可以得知 94 年,台南牛肉湯有 30 多家? 這些是根據住在台南這麼多年的經驗推估的,因為知名的就那幾家,而且我外公身體不好,我舅舅很常買牛肉湯,所以有哪幾家都大概知道。

但是 98 ~ 100 年成長速度是平滑的,並沒有爆增現象。在 101 ~102 年,大概就開了 20 ~ 30 家新店,有些是長輩手藝傳承,年輕人乾脆回來自己開店。我是連同小店都算進去,因為小店不少,光我開車在路上晃就看到不少新店家。

為什麼這麼多人要開牛肉湯店?因為大環境不好,很多年輕人不知道作什麼,考公務員又考不上。所以你仔細看,今年 102 年內新開的店家,其實店頭家都很年輕,大概三十幾歲~四十歲,牛肉湯是一個只要 80 萬以內就可以開店的低成本創業,而且庫存甚少,所以今年是爆增的一年。

如果用 google 搜尋,指定年份搜尋牛肉湯推薦或紀錄,可以慢慢將特定的店家名稱歸類、做大數據分析,這樣就可以更精確推估這幾年店家成長比例有多高。正因為牛肉湯店如雨後春筍一樣,一間一間開起來,所以我才稱之:蝴蝶效應

相關數據的準確度我不敢保證,畢竟我還沒有正式用 google 搜尋資料歸納過,但這些都是在地人的生活觀察作分析的結果。


ps:更多Marcus的分析評論

Facebook粉絲頁

關於我們


住在臺南,

念國立臺南大學,

超級愛喝臺南牛肉湯,

喜愛導遊玩臺南吃吃喝喝,

對於臺南古蹟更是迷戀,

連女朋友都是在臺南認識的,

已是半個臺南人。

台灣文學大師葉石濤說:

「台南,是一個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。 」

我們則說:
「牛肉湯是一個適合上學前、下班後、談天、交心、伴隨一生的料理」

一起征服臺南牛肉湯吧!

如需聯絡/合作請在 粉絲頁 傳訊息
或 email : beefsouptn@gmail.com

或者還想了解更多