美牛肉湯—南區廟旁24小時不打烊老店


餐廳名稱:美牛肉湯(美鮮牛肉湯、美新鮮牛肉湯、阿美牛肉湯)
消費時間:2013.06.7
消費時段:06:00
地址:702台灣台南市南區新興路419-1號(城隍堂旁)
電話:
早上(03:00-11:00) 0932-813-566
中午(11:00-18:00) 0976-763-757 
晚上(18:00-03:00) 0989-373-022
營業時間:24HR
休息時間:週二
每人平均價位:100
推薦菜色:牛肉湯
可否刷卡:無
有無包廂:無
官網:無
參考評價:4/5☆☆☆☆

小編原本開站時就要寫美牛肉湯(遠目)

結果照片竟然搞丟了,拖到現在又重拍一次

以前覺得美牛肉湯偏鹹,後來才發現有其道理...

晚上鹹,因為是喝酒配湯的客人

白上淡,配合養生當早餐的客人


「請試試不要沾醬 試試肉的原味!」

剛好今天人比較少,老闆娘很健談,細心叮嚀著。


肉質相當好,也可以試試花肉

老闆娘說:
「花肉原本便宜的,結果有些店設定不同價格,
讓花肉一直漲價,現在許多牛肉湯店沒有分肉價格,
因為都是老顧客啊 哪能說漲價就漲價」


湯頭只有牛骨牛腩,令小編真是蠻驚訝的

非常純粹的牛肉湯,肉香細膩而淡出,很輕鬆的湯頭

相較於附近的杜牛肉湯大成店,杜的湯頭比較重,肉質的話不相上下




菜色簡單

永樂、助仔、圓環、阿村等老店一樣,

沒有肉燥飯


肉燥飯到底為牛肉湯加分嗎?

見仁見智囉!

可是在老店,一定要試試單純的白飯配牛肉,

才能完整品嘗牛肉的香氣。


珍珍膏,同安平的金土產牛肉、安南區的琴牛肉


沒有醬料的牛肉品嘗後,

再來點薑絲醬油膏,更加提味


桌上的薑絲很不小心會拿筷子夾來吃啊XDD


坊間有句話「台南人早上都是喝牛肉湯漱口的」

幾乎都是老顧客,比個「1」就上菜了都不用講話

小編還看到有阿伯直接拿藥出來和牛肉湯一起入口


開店前五年只做早上,那時的生意跟現在六千一樣好 

但晚上的牛肉湯店越開越多,漸漸導致早上的客人卻少了,

畢竟沒有人會晚上喝早上又喝XD

剛好有人手支持,就來做24hr看看,沒想到就做到現在了

25年來市區第一家24小時牛肉湯


青菜也非常簡單的,沒什麼鹹度


牛肉蛋炒飯(100)

生牛肉就丟下去快炒,香氣十足,不點會很可惜的啊!

許多店家喜歡用醃的牛肉來炒,味道會比較明顯

也因此,生炒才看得出功夫啊

同樣,晚上來會的話比較重口味/蒜頭比較多

任君挑選囉!


隱藏料理「牛肉蛋炒飯不加菜」

雖然賣相沒有原版好,可是威力卻更猛,而且在台南很難吃得到

而且想吃,還得要在早上才吃得到!

據說有一家人遠從臺北下來,一吃就上癮

彷彿回到童年的滋味般,竟一口氣點了10盤!

然後另一對夫妻,看小編點了之後就跟著點來吃

竟然連續吃了6天,還帶朋友來

非常單純的只有牛肉、蛋香與炒油香交融,阿,說到這裡肚子又餓了


適合重口味的蒜頭炒牛肉!

超下飯,多人來吃幾乎必點呀!


古早味炒牛肉

台南唯一的獨特古早味,醬香與醋的微酸直球對決


麻油牛腩

這邊的麻油不假掰,溫順下飯,薑母也不會太嗆

唯一能批敵的只有吳家的麻油



老闆剛好會將煮得差不多的牛腩撈起

看到小編在拍,便說要不要嚐嚐剛煮好的牛腩


牛腩的鮮嫩好吃小編就不多說了,

反正大家也吃不到(別打我XD

因為通常牛腩都放在旁邊冷,

剛煮好的牛腩的鮮度是一般牛腩湯很難達到的。


2013牛肉湯節十大人氣店家








主持人也太爽了吧XD

「這是巷內的巷內才知道的牛肉湯」


電視這篇解釋得很好啊!

「台南牛肉湯不是牛肉麵不加麵,而是當天現宰溫體牛
只用高溫牛大骨湯汆燙,
半生熟的狀態就送到桌前當新鮮頂級的料理
外熟內嫩的牛肉,熟度還能自幾做煮,
吃快一點吃慢一點,怎麼泡都不會老,而原汁原味的湯頭
竟然彷彿加入漢方中藥,會回甘耶」


老闆娘的切肉速度超快,卻只是謙虛地說
「因為我們進肉比較多 練習的機會比較多啦」XD


美牛肉湯有三時段的進肉時間

04:00 , 17:00 , 12:00

老闆娘說自己不在的17:00最好吃,因為運送時間最短

04:00的是自己提前去拿肉,因為肉商送肉太慢

(真是為了鮮牛肉用盡心力啊!)

下午不用休息,但肉質比較差,可是懶得收攤就繼續賣XD


聊到北部灌水牛事件,老闆娘是沒在怕啦,只是讓她想起過往:

「以前的台南牛肉跟現在不一樣,
金門吃酒糟的牛肉,油花超漂亮,
結果口蹄疫,到現在還進不來,
再來是台南水牛,現在都吃不到了」


美牛肉湯的店面低調,附近也都是吃的


南區因為沒什麼觀光點,所以來客幾乎都是在地人多


如果忽然想到牛肉湯又怕店家賣完

可以來試試不休息的美牛肉湯,一定吃得到的新鮮美味。

這附近有很多在地小吃,眼鏡鱔魚麵維美雪乳冰 等等

都是在地人的口袋美味。

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關於我們


住在臺南,

念國立臺南大學,

超級愛喝臺南牛肉湯,

喜愛導遊玩臺南吃吃喝喝,

對於臺南古蹟更是迷戀,

連女朋友都是在臺南認識的,

已是半個臺南人。

台灣文學大師葉石濤說:

「台南,是一個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。 」

我們則說:
「牛肉湯是一個適合上學前、下班後、談天、交心、伴隨一生的料理」

一起征服臺南牛肉湯吧!

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